2013/11/2 09:47

4、將豬肉餡填入腌好的加吉魚腹中，然后用針線縫上，恢復魚身的完整。

5、鍋里放適量油，油熱后將辣椒片和蒜片下鍋煸香，將魚放入鍋中，兩面煎一下，加入半鍋開水，加入一勺白酒，加入適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘。

6、然后加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，即可關火。

小貼士：

1、肉餡要提前腌制，然后加入蔥姜，加入香菇可以使肉餡的口感更豐富。

2、魚收拾干凈后，用鹽提前腌制，這樣燒魚的時候不需再加鹽了，魚肉更入味。

3、縫合魚肚的時候，針腳可以密實些，原則是不漏肉餡、不散開。

4、燒魚的時候要用開水燉煮，熱脹冷縮不解釋，加入白酒起提鮮的作用。

按照慣例，我來拆線，替那虛構的貴賓嘗一口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e0is.html