2012/2/8 15:17

滋味格子布 blog

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原料：

去皮鵪鶉兩只，干淮山4片，姜片少許，枸杞一小把。

調(diào)味料：鹽。

做法：

將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時(shí)。也可采用隔水燉的方法。

煮好后加少許鹽調(diào)味。

營養(yǎng)小知識(shí)：

鵪鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬烏綱，雉科動(dòng)物。鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點(diǎn)。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高（雞肉蛋白質(zhì)含量為19．7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。（此段摘于網(wǎng)絡(luò)）

口味及功效：

此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。

原文地址：http://bluby.blog.sohu.com/108357279.html