2012/2/8 15:20

依依美食的博客 blog

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我很喜歡用魚做湯，生魚湯，鯽魚湯，魚頭湯，魚尾湯，魚片湯，魚骨湯……，其中最愛的就是鯽魚湯，那牛奶般白白的湯水，那種清鮮香甜的味道，很美味，我和鈞鈞每次都要喝上2~3碗，哈哈，大豬說我們是“湯煲”。

昨天做的是加入蘿卜絲的鯽魚湯，增加了清甜的蘿卜絲，味道更加的鮮美。湯的味道很贊，魚撈出來，澆上煮開的熱油生抽和蔥花，又是一道菜啦！不過孩子吃的話要小心，鯽魚很多碎骨小刺的，我只給鈞鈞吃魚腩部位和魚頭，其他不敢給他吃。買到大的鯽魚就可以把它煎透煎香才煲，這樣就不會把魚煲爛，可以拿來當(dāng)菜吃；如果買到小的鯽魚，就要在煎透煎香以后，裝進(jìn)煲湯袋里再煲，這樣就不怕湯里有小刺啦！想要煲出一鍋牛奶般白白的清香魚湯，秘訣就在于以下四點：

第一、煎魚的時候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；

第二、魚煎好以后，沖進(jìn)鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；

第三、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；

第四、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以后才添加其他材料。

只要你掌握到以上四個要點，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。

原料：

鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生姜4片。

功效：

蘿卜絲鯽魚