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2012/2/8 15:24
一到夏天媽媽總喜歡熬豬肚湯，用的不是大蒜，是苦叫(取個(gè)音，不知道jiao是哪個(gè)字)，苦叫有清熱排毒的功效，豬肚對(duì)脾胃非常的好。于是在夏天我家隔三差五的都會(huì)有此湯。我有了自己的家后又延續(xù)著，只不過(guò)北方不容易買(mǎi)到苦叫，但是和苦叫差不多功效的就是大蒜了，換做大蒜后湯頭只是突出了蒜味但清淡依舊。。
原料：
豬肚一個(gè)、大蒜。
做法：
1、用刀刮掉豬肚上的粘膜，然后撒點(diǎn)面粉和著蔥段使勁揉搓豬肚，里外反復(fù)幾次，最后用水掉豬肚算是洗好了；
2、鍋?zhàn)永锓湃肭逅?，豬肚和料酒，焯一下豬肚，開(kāi)鍋后豬肚稍微收縮即可；
3、蔥姜切片放入鍋中，放入豬肚，水多一些。水開(kāi)后中火熬30分鐘左右；
4、半個(gè)小時(shí)后放入大蒜，一個(gè)豬肚大概3-4頭大蒜。中火繼續(xù)煲30-50分鐘；
5、撈出豬肚，切條，再放入湯里，最后放鹽即可。
大蒜豬肚湯
這不需要?jiǎng)e的調(diào)料，非常的清淡，排毒健脾，非常的適合夏天