2012/2/8 15:25

原料：

牛蹄筋200克、牛肚100克、邊筋肉200克。

輔料：

姜片10克、蔥花10克、鹽適量。

做法：

1、牛蹄筋、邊筋肉焯燙后切塊；牛肚洗凈，焯燙后切片；

2、鍋中倒入適量水，放入牛蹄筋、邊筋肉、牛肚、姜片、蔥花，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加鹽調(diào)味，待材料熟軟即可。

Tips：

牛蹄筋也稱(chēng)牛筋，就是牛腿上的筋，一般來(lái)說(shuō)，牛前蹄的筋又細(xì)又小，形狀較扁，而牛后蹄的筋，則又粗又長(zhǎng)，是圓形的。牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分別占1/3左右，而蛋白質(zhì)中主要的物質(zhì)即為膠原蛋白，因此口感相當(dāng)有彈性。