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白菜蘿卜湯

2012/2/8 15:25

原料

大白菜葉子2片、白蘿卜、胡蘿卜各80克、豆腐半塊(約200克)、香菜末適量。

輔料

辣椒醬1小勺、清湯1碗、鹽、味精各適量。

做法

1、將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈,切成大小相仿的長條,在沸水中焯一下?lián)瞥龃茫?/P>

2、鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,炒香辣椒醬后倒入清湯,把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中,大火煮開后加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調(diào)味,最后撒上香菜末盛出即可。

白菜蘿卜湯

溫馨提示

一招鮮:蘿卜看似簡單,其實每部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多,但質(zhì)地有些硬,宜切絲、條,快速烹調(diào),用于配羊肉做餡,味道極佳;蘿卜中段,含糖量較多,質(zhì)地脆嫩,可切丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜;蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),有些辛辣味,可幫助消化,增進(jìn)食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。

特色

白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效,積食,虛火旺,常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人,體內(nèi)有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒;胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起來既清火又有營養(yǎng)。

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