2012/2/8 15:26

狗尾巴草blog

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臘雞子蘿卜湯

釅釅白白的雞湯，甜甜軟軟的蘿卜，更有一種濃郁的臘香，好喝，感覺這春寒也不那么冷了。

原料：臘雞子1只、白蘿卜1根、姜1塊。

做法：

圖1.臘雞子斬成塊狀后，裝入大一點(diǎn)的湯碗中，倒入開水至沒過雞塊，浸泡10分鐘左右，再?zèng)_洗瀝干，備用；（因?yàn)榕D雞子都是在戶外風(fēng)干的，難免有些塵土，先浸泡再?zèng)_洗，可以洗去表面粘附的雜質(zhì)）。

圖2.白蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片；

圖3.鍋中放少許油，油熱后下入姜片和雞塊，翻炒3分鐘左右，加入清水沒過食材，大火燒開；（我們湖北人煨湯都習(xí)慣把食材炒一炒，炒出香味后再放進(jìn)湯煲）。

圖4.將煮沸的湯水和食材，轉(zhuǎn)入湯煲內(nèi)，中小火燉1小時(shí)后加入蘿卜，繼續(xù)燉至蘿卜變軟進(jìn)味即可。（臘雞子本身是用鹽腌制后再風(fēng)干的，已有咸味，不需要另外加鹽）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100grrv.html