2012/2/8 15:30

老魚家的戲 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

西洋菜燉尾籠骨

這又是一道秋冬季節(jié)很女人的湯——西洋菜燉尾骨，多謝大地總是如此眷顧，又贈女人這樣的恩物。

原料：西洋菜200克、尾籠骨1條（約300克）、紅棗5顆。

調(diào)料：姜1塊、料酒5克、油5克。

做法：

1、尾籠骨買的時候請店家?guī)蛿丶?，回來洗凈，用清水浸?0分鐘，令尾骨中的雜質(zhì)血沫浮出水中。

2、鍋燒熱，倒油，下姜片爆香后，倒入排骨煎至表面金黃，倒入1000ML清水，大火煮開，煮至呈奶白色（約5分鐘左右），連骨頭帶湯水倒入湯鍋中，小火煮30分鐘，開大火煮滾，放入清洗干凈的西洋菜，煮多久就隨便你了，想吃清爽一點的，煮十來分鐘讓西洋菜出味即可，想吃味道香濃的，繼續(xù)小火燉煮個把鐘，煮到西洋菜都變成黃黑色了，軟軟爛爛的也很好吃。

戲戲叮嚀：

西洋菜學名叫豆瓣菜，但是初引入中國時，多為西洋人食用，所以民間稱為西洋菜。秋冬常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益，豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。粵式菜館里經(jīng)常會有一道老火靚湯湯菜叫“西洋菜鮮陳腎湯”，是用鮮鴨腎、鴨腎干與西洋菜同燉，再加上桂圓肉，味道非常之正。

西洋味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

西洋菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對經(jīng)期一些痛經(jīng)、經(jīng)量過少等癥狀起到一定的防治作用。

西洋菜食用時必須要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，而且會有一些蟲子，一定要清洗干凈才能食用，很簡單的一個方法，用清水清洗西洋菜前，先將西洋菜置于清水中加少量食鹽浸泡，那些附在上面的蟲子就會自己跑出來，不用怕，倒掉就可以繼續(xù)清洗了。建議清洗干凈后，繼續(xù)用清水浸泡，達到徹底清洗。

西洋菜一定要在滾水的時候放下，否則，西洋菜味道會變苦的。

用尾籠骨來燉湯，比較甘甜，而且油脂較少，很適合要減肥的女人。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100m16k.html