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2012/2/8 15:30
立夏必喝的老鴨筍干湯
“立夏喝老鴨湯，三伏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子?！边@是一位農(nóng)村老人對(duì)我說(shuō)的。當(dāng)時(shí)我還小，沒(méi)聽(tīng)懂老人的話，回家也忘記轉(zhuǎn)告媽媽。成天就知道頂著顆布滿痱子的大腦殼，在鄉(xiāng)間田埂上四處亂跑。
痱子經(jīng)烈日一曬，奇癢。手禁不住撓，皮膚上立馬留下一條條紅手印，又很快地洇成一片大紅。想想那時(shí)的我有多丑啊，鼻頭上全是痱子，小腦門(mén)、脖頸都是紅紅一片，摸上去麻格格的糙很。用媽媽的話說(shuō)，賣(mài)給孫二娘做包子，她都嫌。
長(zhǎng)痱子令人痛苦，弄不好，痱子就惡化成了癤子。癤子一旦發(fā)炎化膿，就容易留下疤痕。媽媽最擔(dān)心我腦門(mén)上的痱子都變會(huì)成疤。她覺(jué)得我的脾氣太壞，身上若再多幾道疤的話，長(zhǎng)大肯定是嫁不出去的。
那時(shí)人小，不懂美亦不懂自卑，仍然樂(lè)哈哈的到處游蕩，根本沒(méi)想到立夏要去喝老鴨湯，把滿頭滿腦的痱子消滅掉。
許多70年代人都有四環(huán)素牙和癤疤，恐怕與當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、衛(wèi)生條件有關(guān)。如今的孩子極少長(zhǎng)痱子，只要身上冒出了一兩顆痱子，立刻涂六神或躲進(jìn)空調(diào)房，那痱子便被扼殺在了搖籃里。
說(shuō)來(lái)怪，我從來(lái)沒(méi)趕在立夏喝老鴨湯，到后來(lái)也不長(zhǎng)痱子了。
現(xiàn)在重新回憶老人的話，覺(jué)得挺神秘，為什么她認(rèn)定立夏喝老鴨湯，三伏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子呢？去詢問(wèn)行醫(yī)的父母，他們表示也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。爸爸說(shuō)，這可能和江西民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)，中國(guó)人是信吃什么補(bǔ)什么的。
不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子的說(shuō)法是否成立，讓我記住的是蘊(yùn)藏這句話背后的人與人之間的溫情。
原料：老鴨一只、筍干60克、老干姜10克、鹽適量、酒適量、水足量。
做法：
1、老鴨洗凈（請(qǐng)賣(mài)鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過(guò)冷水。
3、把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開(kāi)，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。
4、開(kāi)蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
注：煲老鴨湯最好別低于3個(gè)小時(shí)。
