2012/2/8 15:31

新樂園 blog

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對付倒春寒，就得多穿衣服，再熱也捂著。還有就是要多吃燉湯之類的菜肴，這道林芝蟹味菇燉三黃雞就是為了對付這陰晴不定的四月天，增強抵抗力，吃了后胃里暖暖的。林芝，沒啥特殊的味道，也沒有特別的藥味，倒是有點木頭的味道，是人工培育出來的。蟹味菇燉進湯里，很鮮，所以不需要多少調(diào)料，就加了點鹽，味道，特別的鮮美。

我專門買了三黃雞，都說三黃雞嫩、鮮、富有營養(yǎng)。而且份量剛好夠一頓吃的。沒有剩湯剩菜剩飯，個人認為，此乃是廚師做飯的最高境界！

蟹味菇林芝燉三黃雞

原料：

林芝3片、蟹味菇1盒、三黃雞(小)1只、姜片、白胡椒粒、白酒、鹽適量。

做法：

1、將雞洗凈，斬塊，放入姜片、白胡椒粒、白酒腌制一會兒；

2、將蟹味菇和林芝片，洗凈，瀝干水分，備用；

3、在研好的雞上倒入涼水，一次把水加夠。上火煮開，撇去浮漠。開中火慢煮；

4、30分鐘后，放入林芝片；

5、再煮20分鐘后，放入蟹味菇；

6、小火滿燉10—15分鐘。調(diào)入鹽，即可。

注意：這次用的三黃雞很瘦而且還小，剛好夠一燉吃的，所以，再煮的時候，沒有換水，而且，塊切得不大，非常容易熟，煮50分鐘，足以。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100i1q1.html