2012/2/8 15:19

3、湯鍋內(nèi)放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右（待鴨肉軟爛），然后將冬瓜放入，繼續(xù)燉20分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

小叮嚀：

1、鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩；

2、焯鴨子的時(shí)候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣；

3、扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖，浸泡的時(shí)候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了。

因?yàn)楸饧夂突鹜榷加邢涛?，所以，最后的鹽份要酌情添加，以免過咸。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/129552921.html