2013/11/2 10:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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現(xiàn)在很多人都有不同程度的胃病，尤其是女同志，我家這個(gè)就是個(gè)典型?！錈崴崽鹣氤跃统浴南聢?chǎng)就是胃會(huì)受刺激，還有就是減肥，吃零食，饑一頓飽一頓等等。

胃是人體內(nèi)很重要的一個(gè)器官，因?yàn)槌赃M(jìn)去的東西都要靠它去工作變成營(yíng)養(yǎng)輸送給全身，如果胃不好，消化功能不好，會(huì)導(dǎo)致很多病的生成。最簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)吧，胃若是不舒服了，直接會(huì)讓花容失色，變得暗黃無(wú)光的。

所以一定要養(yǎng)好自己的胃。做個(gè)健康無(wú)負(fù)擔(dān)的人。已經(jīng)有胃病的同學(xué)，要少吃油炸，生冷的食品，低鹽少油，同時(shí)要增加戶(hù)外鍛煉，注意胃部保暖。飲食上也可以調(diào)節(jié)，比如多吃粥，平時(shí)注意食療食補(bǔ)，選擇溫補(bǔ)食材，不吃寒性的食物。

今天上一道養(yǎng)胃滋潤(rùn)的湯。很香，特別的好喝，也許你想的那種白生生的湯會(huì)腥，但是這個(gè)絕對(duì)不會(huì)。因?yàn)槊耖g有吃啥補(bǔ)啥的說(shuō)法，所以豬肚是首選養(yǎng)胃的。蓮子養(yǎng)顏?zhàn)虧?rùn)，口感綿軟香糯，搭配在一起好喝又好吃。

原料：

豬肚一個(gè)、蓮子一小把。

配料：

蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙 。

調(diào)料：

黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點(diǎn)五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。

做法：

1、原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。

2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開(kāi)，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開(kāi)。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開(kāi)，小火煲到湯呈奶白色。

4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。

5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

ps：

1、豬肚要選擇新鮮的，并且按照步驟一中所說(shuō)方式，洗凈粘膜。

2、冷水下豬肚能保證后來(lái)的湯清，沒(méi)有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點(diǎn)。暖胃的。

4、我用紫砂鍋?zhàn)鲞^(guò)豬肚湯，好像沒(méi)有大火滾開(kāi)再小火煲的比較白，比較濃郁。

5、關(guān)于鹽，別人到我家吃飯，總說(shuō)我家飯菜鹽小?？墒俏页灾€好，在寫(xiě)菜譜的時(shí)候我也很忐忑，大多是估摸著寫(xiě)的，因?yàn)槲艺{(diào)味不用量具。

我一直想說(shuō)，新手學(xué)做菜開(kāi)始的時(shí)候，一定要自己先嘗著放鹽。等你熟練了，閉著眼睛也知道放多少鹽，這是熟能生巧。

我目前看食材大概多少，就能不用茶匙什么量具，估摸著放的差不多，這是長(zhǎng)期做菜的一種感覺(jué)。

鹽是百味之首，鹽多了或者少了，都不好吃，所以覺(jué)得鹽小的時(shí)候，要一點(diǎn)點(diǎn)的加。鹽若是多了，補(bǔ)救措施有：1，切塊土豆放進(jìn)去煮,2，弄一小團(tuán)面粉進(jìn)去煮,3，放點(diǎn)糖,4，把湯汁濾一點(diǎn)出去，再兌點(diǎn)水煮一下,5，整個(gè)荷包蛋進(jìn)去。都知道雞蛋是超級(jí)吸鹽的。（期待大家補(bǔ)充）

當(dāng)然，告訴這么多小訣竅并非是縱容你放鹽。處理后的菜永遠(yuǎn)趕不上原汁原味的。所以，慎重.....

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