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肉絲雪里蕻土豆湯

2013/11/2 10:34

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

上篇寫的是腌漬雪里蕻,今天繼續(xù)雪里蕻的話題。

腌漬雪里蕻可以做小菜直接食用,也可以做調味品入菜。腌漬后的雪里蕻,天然的咸鮮,清香。無論是燉湯還是炒菜,都能起到很好的調味提鮮作用。

雪里蕻炒肉絲、雪里蕻肉末炒黃豆、雪里蕻燉黃花魚都是深受百姓喜愛的經典菜肴。

用雪里蕻和土豆搭配做湯,是我從小市上賣雪里蕻的大叔那里學來的,美味,簡單,實用。 喜歡花肉的,先用花肉爆下鍋,味道會更贊。

好吃不貴的平民快手湯—肉絲雪里蕻土豆湯

原料:腌漬雪里蕻、土豆、豬外脊肉、蔥姜

做法:

1、土豆去皮,切成條,清洗干凈;

2、外脊肉切絲,用料酒、胡椒粉和鹽提前腌制10分鐘;

3、起油鍋,爆香蔥姜;

4、下入腌漬雪里蕻大火翻炒出香;

5、下入土豆條翻炒至變色,烹入料酒;

6、添加熱水,煮開;

7、添加腌好的肉絲劃散,煮至變色;

8、關火,加一點味精(可以省略),撒一點蔥花即可出鍋。

好吃不貴的平民快手湯—肉絲雪里蕻土豆湯

好吃不貴的平民快手湯—肉絲雪里蕻土豆湯

溫馨提示:

1、腌漬的雪里蕻要根據(jù)實際咸度決定是否要提前清洗,清洗之后的雪里蕻要攥干水分;

2、切好的土豆條提前清洗掉淀粉,否則炒的時候易粘鍋;

3、雪里蕻下鍋之后要大火翻炒出香出鮮再下其他料;

4、肉絲怕煮老,所以最后入鍋,若是用花肉的話,先煸炒肉絲再下雪里蕻;

5、腌漬雪里蕻咸度足夠,口味輕者無需再添加鹽。

好吃不貴的平民快手湯—肉絲雪里蕻土豆湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dzjw.html

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