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腰果兩味

2012/2/8 18:37

原料:

腰果 300公克,糖 5大匙,蒜末適量,鹽、胡椒粉各少許。

做法:

1、將腰果、糖放入鍋中,加水至蓋過材料,用中小火煮約10分鐘后,撈起瀝干水份備用。

2、準備炸鍋,加入冷油略加熱后,把腰果放入,此時油面平穩(wěn),并不會產(chǎn)生油爆情形(圖1),用小火慢慢炸至微黃(圖2),炸的時候要用鍋鏟翻動,以免黏鍋,約需25分鐘,把腰果撈起后,即為香酥腰果。

3、將炸好的香酥腰果分成兩份,一份盛入碗中備用。

4、燒熱油鍋,用油將蒜末炸至金黃色,撈出后撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調(diào)味,然后再和另外一份的香酥腰果拌勻,再盛入另一個碗中,即完成腰果兩味。

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