2012/2/8 18:42

鹵煮鮑魚(yú) blog

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自制的黑椒雞腿堡，吃起來(lái)超爽，一口咬下，滿口鮮嫩的雞肉和濃濃的黑椒香味，那種感覺(jué)，讓人欲罷不能，讓我們暫時(shí)忘記減重，珍惜生活，開(kāi)心過(guò)好每一天，呵呵！

材料：

雞腿肉、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒粒、糖、鹽、老抽、高筋粉、低筋粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、全蛋、水。

黑椒雞肉的制作：

選擇雞腿肉（吃起來(lái)比較鮮嫩）洗凈后去骨去筋（下圖1）

用刀背將雞腿肉拍松，這樣腌制時(shí)比較容易入味，注意不要拍雞皮的一面（下圖2-3）

拍好后將雞肉分成適合漢堡大小的塊，加入白葡萄酒，蠔油，黑胡椒粒，糖，鹽，少量老抽進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間8－12小時(shí)（一般頭天晚上腌制，第二天吃，如果著急，腌制2－4小時(shí)也可使用，就是入味稍差一些）（下圖4-5）