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開(kāi)胃沙拉

2012/2/8 18:45

炊煙裊裊起。。。
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《辭牛迎虎  席開(kāi)六宴》之冷盆。開(kāi)胃沙拉

作為餐前開(kāi)胃菜,喜歡一些較為清淡的、酸甜的菜肴來(lái)喚醒沉睡中的味蕾,紅白紫的絕妙色調(diào)視覺(jué)瞬間可以讓食指大動(dòng)。

紫甘藍(lán)呈紫紅色的葉球狀,其營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,此外,維生素E與維生素A前身物質(zhì) (β―胡蘿卜)這種抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。在紫甘藍(lán)中含有的36種花青素,能有效延緩衰老,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠降低膽固醇水平,防治過(guò)敏癥,并且還能防治感冒引起的咽喉疼痛。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力,并以生食為好,若炒食,以急火重油快炒為主。

開(kāi)胃沙拉

原料:

紫甘藍(lán)120克、胡蘿卜90克、白菜150克、美極鮮20ml、橄欖油15ml、蘋(píng)果醋10ml、檸檬汁5ml、蜂蜜1大匙、芝麻適量。

做法:

1、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、白菜切絲,分別淖熱水2-3分鐘;

2、迅速撈起,過(guò)冰水瀝干水分;

3、油醋調(diào)味汁全部調(diào)勻,分別將三種絲拌好;

4、將拌好的白菜梗放在容器的最下面,再依次放上胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲,壓實(shí);

5、輕輕倒扣在盤(pán)內(nèi),撒上炒香的芝麻。

開(kāi)胃沙拉

Tips:

1、蔬菜絲淖水時(shí)可以在水里加少許鹽,使得蔬菜脆嫩;

2、過(guò)冰水也是為了使蔬菜保持顏色和脆感;

3、紫甘藍(lán)淖水的時(shí)間不能長(zhǎng),顏色會(huì)因?yàn)榧訜岫嗜ィ?/P>

4、拌好后要立即食用,否則,蔬菜會(huì)因鹽分而失去爽脆的口感。

開(kāi)胃沙拉

開(kāi)胃沙拉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100h0ky.html

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