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意大利面

2012/2/8 18:48

三石美
三石美食blog
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俺家先生愛吃面食,而且愛吃勁道的、有嚼頭的面條,比如刀削面、拉面等等,但在吃過意大利后,老公不由得感慨:我算是領(lǐng)教了啥才是勁道,比起咱們中國的面條,這個意大利面才是有嚼頭,真是沒有最Q,只有更Q?。?/P>

意大利面

嗯,和咱們中國的面條不同,意大利面是由杜蘭小麥這種最硬質(zhì)的小麥制作而成,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,極有咬勁,而且還很耐煮。正是因為這個特性,煮意大利面時,不太容易入味。其實呢,想要讓面條更入味,只要2個小妙招就可以解決:一是煮意大利面條時,在沸水中加入一小勺的鹽;二是撈出面條后,千萬不要過冷水,而是用少量的橄欖油攪拌。這樣一來,不僅可以讓面條入味,而且也可以讓面條的質(zhì)地更緊實,更有彈性!

除了讓面條具有上佳口感外,拌意大利面的醬也很重要哦!在做醬的過程中,不僅需要新鮮的西紅柿,而且還需要番茄醬,更重要的一味就是羅勒葉。羅勒葉里(又稱九層塔葉)加入蒜、番茄中之后,面醬的味道就更加獨特了。

兩招做出更Q意面……意大利面

原料:豬肉、西紅柿、洋蔥、大蒜、意大利

做法:

意大利面

意大利面

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