2012/2/8 18:49

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“茶巾絞”這名字一聽(tīng)就知道是和風(fēng)小點(diǎn)的一種。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來(lái)的食物。紫薯茶巾絞在日本茶道中茶點(diǎn)是必不可少的，也是甜點(diǎn)中最有名的，它是就用裹的手法做出來(lái)的。柔軟的食材作為原料，用麻布包好，擰成團(tuán)狀，表面布滿了布料或者保鮮膜的紋路，古樸憨拙，可愛(ài)非常，而且如同他們那程序繁瑣的茶道一樣過(guò)分的精致扭捏。

紫薯茶巾絞是日本的一道健康小點(diǎn)心，感覺(jué)特別適合小朋友，色澤鮮紫，肉質(zhì)緊實(shí)，甜而不膩，造型細(xì)致小巧，吃起來(lái)綿軟芳香。

紫薯茶巾絞

原料：紫薯400克、糖50克。

做法：

1、紫薯隔水蒸熟，稍涼后放入較大的碗中用勺子按壓成泥狀；

2、紫薯泥加糖拌勻；

3、用一塊保鮮膜攤開(kāi)在手上，放入適量的紫薯泥，完全用保鮮膜包起后在擰絞幾下，就成為“茶巾絞”。

私房話：

紫薯泥里可包入豆沙等各種餡料，隨自己口味而定。

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