2012/2/8 18:50

CANDEY blog

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多維營養(yǎng)三明治

原料：

吐司片適量、里脊1/3條、黃瓜1根、雞蛋3個(gè)、奶酪適量、生菜適量。

輔料：

料酒2茶匙、生抽2茶匙、 鹽1/2茶匙、黑胡椒醬2茶匙、橄欖油2茶匙、淀粉適量、面約 50克、鹽1/2茶匙、黑胡椒碎少許。

做法：

1、里脊肉去掉筋膜，橫向均切兩塊，在案板上用肉錘或刀背兩面輕輕敲松，邊按摩邊淋上料酒，生抽，抹上鹽和黑胡椒醬，抹均勻，再抹勻橄欖油，放入容器中腌制過夜。

2、黃瓜洗凈擦成絲，擠出的汁兒先加入面粉中拌勻，再將打散的蛋液倒入，放入黃瓜絲，奶酪碎，調(diào)入鹽和少許黑胡椒碎，拌勻。

3、平底鍋燒熱油，將蛋液混合物倒入，小火煎至兩面金黃。 (因?yàn)橹挥昧瞬欢嗟拿婧黾羽ず狭?，所以整體質(zhì)地比較軟，一開始煎到底部成型時(shí)，上面會(huì)有流動(dòng)蛋液，沒法翻面，這時(shí)可以用鏟子輕輕撬開底部，讓上面的蛋液流一些下去，加速表面熱凝固，再翻面時(shí)也要小心。)

4、平底鍋燒熱適量油，將肉排取出粘裹淀粉后放入煎至兩面金黃，取出瀝油。

5、最后，按照由下而上：一片吐司，生菜，肉排，生菜，一片吐司，生菜，黃瓜奶酪蛋餅(需要先切出吐司大小)，生菜，再一片吐司，這樣的順序摞起來，然后按壓住，沿對(duì)角線切開即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102duy9.html