2012/2/8 18:39

做法：

1、魷魚洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過(guò)來(lái)切的話，最后的成品時(shí)卷兒，看自己喜好吧?。?/P>

青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會(huì)成青椒卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。

洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。

蔥姜也切成絲；

2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開后下魷魚絲焯一下。

目的是去除腥味，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒。

焯的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，待魷魚變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈；

3、魷魚瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚絲、調(diào)入韓國(guó)辣醬2-3勺。

翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老；