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豆渣漢堡包

2012/2/8 18:43

做法:

1、高粉,糖,鹽和酵母先在盆中混合均勻,中間開窩,倒入蛋液和豆渣。

2、先用筷子將蛋液和豆渣攪拌均勻,再向外劃圈攪入面粉,攪拌均勻后,下手揉面,揉成粗糙的面團(tuán)后,取出放在案板上反復(fù)揉面。

3、揉至面團(tuán)光滑,形成面筋但仍粗糙時(shí),放回盆中,將面團(tuán)攤開,中間放上軟化的黃油,先用面團(tuán)將黃油包裹,再均勻按壓使黃油在面團(tuán)內(nèi)部分散開,然后正常揉面。(這樣,可以減少大量黃油與手的接觸機(jī)會(huì))

4、當(dāng)面團(tuán)不粘手后,再取出放在案板上揉面,摔面,直至可以拉出薄膜。

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