2012/2/8 18:45

準(zhǔn)備階段：

1、首先，牛排骨切成適合食用的小塊，大約3公分長短。在清水中浸泡一段時間（大約2個小時），充分除去牛肉中的牛血；

2、蘿卜和洋蔥切半也切成大約3公分左右厚的塊，主要用來增加湯中的甜度和鮮美味道；

3、人參洗干凈；

4、大棗用清水洗干凈；

5、大蔥切成7厘米長段兒待用；

6、雞蛋攤成餅，切成細(xì)絲或者菱形片狀待用；

7、紅薯粉絲用水泡軟。

做法：

1、在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好；

2、當(dāng)牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭；

3、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡；

4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

韓國人吃牛肉排骨湯的時候，比較喜歡把大米飯泡在里面一起吃，具體吃法還是根據(jù)個人的愛好可以調(diào)整的。

紅薯喜歡吃里面的粉絲和牛肉骨頭，燉的不爛也有咬緊，最重要和我們的牛肉蘿卜湯不一樣的是它很清淡少油，又有淡淡的人參味道！

原文地址：http://lauralxj.blog.sohu.com/112842524.html