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2013/11/2 02:03
面疙瘩，在我們北方，應(yīng)該是從小吃到大的東西吧，
那么，有沒(méi)有和芝士搭配著吃過(guò)呢？
一：做面疙瘩部分
原料：雞蛋2個(gè)、面粉200克、清水100克、色拉油15ML、鹽1克。
做法：
1、將雞蛋打成蛋液,加入鹽和清水?dāng)嚢杈鶆?再加入色拉油攪拌均勻,篩入普通面粉,攪拌均勻成如圖5展示的厚度效果;若比這個(gè)稀了可再加點(diǎn)面粉,反之可加水調(diào)整;
2、燒開(kāi)一鍋水,用大勺子,在熱水中蘸一下,然后沿著碗邊挖一小快面糊下入鍋中,勺子搖晃幾下,面糊會(huì)自動(dòng)從勺子上脫落的;
3、依次快速的將所有的做好,大小要保持一致,加了雞蛋的面糊膨脹性很強(qiáng),所以每次勺面糊的時(shí)候不區(qū)太多了;
4、看到面疙瘩浮在水面上,就可以將其撈出盛在烘焙盤上了.平鋪成一層,不要雙層鋪哦;
二：烘焙制作部分
原料：洋蔥、青紅椒各少許、培根1片、馬蘇里拉奶酪60克。
做法：
1、將洋蔥、青紅椒切成小圈圈，將培根切成小丁備用；
2、將馬蘇里拉奶酪60克切成小薄片，或者切絲，切丁，都可以；
3、在平鋪的面疙瘩上撒上黑胡椒；淋上些番茄醬或者色拉醬；
4、鋪上洋蔥、青紅椒圈，撒上培根??；
5、撒上一層奶酪，再重新鋪一次洋蔥、青紅椒圈，撒上培根??；
6、送入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘；
心得：
1、面疙瘩不要做的太干了，因?yàn)楹笃诤姹簳?huì)蒸發(fā)掉一些水分，太干的話吃的時(shí)候口感會(huì)偏硬；
2、奶酪必須選擇馬蘇里拉奶酪，不可用一般奶酪代替；馬蘇里拉奶酪有拉絲效果，一般用來(lái)做匹薩；
3、烘焙的溫度是180度10分鐘，但是僅供參考，因?yàn)槊考业目鞠浜蜏囟榷紩?huì)略有偏差，需要按實(shí)際情況來(lái)。
