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2013/11/2 02:03
十分鐘就能輕松搞定的西式玉米濃湯，簡(jiǎn)化了食材，但是美味不減。
西式濃湯，很多人不敢選擇它的原因是熱量太高。確實(shí)，對(duì)于傳統(tǒng)做法的西式濃湯來(lái)說(shuō)，熱量確實(shí)比我們中式的湯羹要熱量高。但其實(shí)把西式濃湯改良下，就可以降低熱量，美味依舊。西式濃湯一般都要炒面粉這個(gè)步驟，這個(gè)步驟中的黃油，如果你覺(jué)得熱量太高，完全可以用橄欖油來(lái)代替。而奶制品的選擇，大部分西式濃湯都是用鮮奶油的，這個(gè)食材也完全可以用純牛奶代替，我們都知道鮮奶油就是從牛奶中提煉出來(lái)的。每天一杯純牛奶非但不會(huì)給你增加體重的負(fù)擔(dān)，它還是營(yíng)養(yǎng)與健康的保證呢。
西式玉米濃湯
原料：
甜玉米粒300g、牛奶300ml、黃油10g、面粉10g、胡蘿卜10g、西蘭花20g。
做法：
1、食材集合。
2、把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。
3、鍋中水燒開(kāi)，把胡蘿卜片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水，瀝干，胡蘿卜切小碎粒。
4、取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機(jī)。
5、開(kāi)動(dòng)食物攪拌機(jī)，把玉米粒和牛奶攪打成泥。
6、干凈的鍋中放入黃油，小火融化后，加入面粉翻炒至油粉融合。
7、待面粉與黃油完全融合后，加入100ml開(kāi)水混合均勻。
8、將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中。
9、燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿卜碎，加入，鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火出鍋，把焯水的西蘭花裝飾在面上即可。
【碎碎念】：
1、做這款濃湯，用水果玉米比較好，口感偏甜水分多，如果沒(méi)有水果玉米（甜玉米）那么用玉米罐頭替代也可以。
2、看圖應(yīng)該知道，這款湯比較濃厚，西式濃湯一般都比較濃稠，這款因?yàn)槭怯糜衩状虺赡嗟?，所以?huì)更濃厚一點(diǎn)。建議打玉米牛奶泥的時(shí)候多攪拌些時(shí)間，盡量打的細(xì)膩點(diǎn)，但是不建議為了口感而過(guò)濾玉米牛奶泥，過(guò)濾會(huì)損失很多粗纖維物質(zhì)，不過(guò)濾就一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都不浪費(fèi)了。如果不喜歡太濃稠的口感，可以增加食材中牛奶的量。
3. 一般西式濃湯會(huì)用淡奶油來(lái)做，但是有些家庭不常備淡奶油，所以我換成了平時(shí)我們每天都喝的純牛奶，相對(duì)于淡奶油做的味道更清爽一點(diǎn)。當(dāng)然如果喜歡口味濃郁的，可以用淡奶油來(lái)做！
