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2012/2/8 19:05
對于我來說，年味兒很大程度來自于自制的腌臘食品。
從農(nóng)歷臘月開始，隨著殺年豬的消息傳來，那些帶著山野香味和濃濃人情味的山豬肉被做成各種臘肉、臘腸，這些腌臘食品要在各家的屋檐下陽臺上掛上一個月，等待慢慢風(fēng)干，直到臘月底迎接新年時被擺上餐桌。
其實小時候吃年夜飯時最不喜歡的就是各種臘肉臘腸，因為在臘月里已經(jīng)陸續(xù)吃到很多，年夜飯上就不顯得稀奇，反而被各種雞鴨魚肉反襯得過分油膩，到殘羹冷炙時，剩的最多的就是臘味拼盤。
但臘味是過年必不可少的內(nèi)容，甚至是四川人冬季的一件大事，從興師動眾地去農(nóng)村買糧食豬肉（并非吃飼料的豬）、到分割、腌制、晾曬。。。。。。能夠讓一家人忙活好長時間，然后再接下來的日子里慢慢品味這些帶著節(jié)慶歡愉和希望的美味。
小時候我一直覺得家里的屋檐窗臺下沒有掛幾塊香腸肉就悲苦凄楚得過不了年。記得我還在上小學(xué)的時候，有一年家里大人都忙，過年前沒有做香腸臘肉，臨近過年時我強烈要求我爸帶著我去紅旗商場買了各色香腸臘肉、豬頭豬舌，然后掛滿整個陽臺。因為這些買的香腸臘肉味道難吃，所以這件事一直被父母當(dāng)做笑談，但掛滿臘味的家就是我對年味兒的定義之一，就香圣誕節(jié)的圣誕樹一樣，不可缺少。
什錦臘味飯
原料：
大米1/2杯（120ml）、火腿（臘肉或者臘腸均可）50克、胡蘿卜50克、干香菇2只。
工具：
樂葵Lékué料理盒、微波爐。
做法：
1、大米洗凈，用適量水浸泡20分鐘，泡過的米煮飯更好吃，干香菇洗凈用水泡發(fā)。
2、火腿切成小粒，香菇擠干水分切成末，胡蘿卜洗凈去皮切成末待用。
3、將泡好的大米、火腿末、胡蘿卜粒、香菇末放入樂葵料理盒中，加入一倍左右的水（根據(jù)米的吸水量調(diào)整水量），攪勻。
4、將料理盒放入微波爐中，高火8-10分鐘即可，開蓋時小心蒸汽燙手。
小貼士：
1、如果沒有樂葵Lékué料理盒，用電飯鍋做這道什錦臘味飯也可以，將所有材料放入電飯鍋內(nèi)，加水拌勻之后按煮飯程序即可。
2、還可以加入青豆、玉米、山藥等自己喜歡的材料。
