2013/11/2 02:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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看到薯?xiàng)l這倆字，大家肯定想到的用土豆經(jīng)過(guò)油炸做的薯?xiàng)l，此薯?xiàng)l非彼薯?xiàng)l，今天這薯?xiàng)l是用紅薯來(lái)做的，本來(lái)想找紅瓤的，逛了一圈找不到，就用黃瓤的代替吧，除了顏色有點(diǎn)差別之外，口感一點(diǎn)也不差。

人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用，其實(shí)恰恰相反，每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效，給老人吃的話，可以選擇煲湯，煮紅薯粥。

紅薯既然有眾多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為小零食也是不錯(cuò)的選擇，還不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖哈。勁道的紅薯?xiàng)l，伴著淡淡的奶香味，這樣的小零食，有誰(shuí)不愛(ài)呢？自己在家制作還可以掌握軟硬程度，給老人吃的話可以做的軟一些；給寶寶磨牙呢，就做的稍微勁道一些。家里沒(méi)有黃油也可以不加，一樣的好吃哦。

奶香薯?xiàng)l

原料：

紅薯1塊、黃油20克、白糖少許。

做法：

1、紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕松穿透即可。

2、將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來(lái)，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。

3、用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀，才容易切成條。

4、取一個(gè)平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

5、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來(lái)翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時(shí)候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況。

6、薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來(lái)看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止（由于微波爐的功率不同，我覺(jué)得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）。

8、微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其余的薯?xiàng)l。

成功做奶香薯?xiàng)l3要點(diǎn)：

1、紅薯蒸熟后，要自然晾涼之后再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。

2、紅薯?xiàng)l放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯?xiàng)l表面失去一些水分，不至于在后面制作過(guò)程中，薯?xiàng)l粘在碟子上。

3、使薯?xiàng)l脫水的過(guò)程中，時(shí)間要依次往下減，這樣不至于把薯?xiàng)l微波糊，也可以很好的控制薯?xiàng)l的軟硬程度。

【功效剖析】

紅薯味甘，性平；有還能補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。 吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。紅薯中含淀粉和糖較多，糖尿病人應(yīng)少量食用。

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