2012/2/7 13:41

“腎結(jié)石嬰兒”事件禍起三聚氰胺，三聚氰胺是什么？

三聚氰胺原本只是一種工業(yè)原料，分子式為 C3N3(NH2)3，又名氰尿酰胺，俗稱蜜胺，是一種有機(jī)化工中間體，日常主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，用于涂料、層壓板、模塑料、粘合劑、紡織和造紙等，此外還可用于皮革鞣制、阻燃化學(xué)品以及脫漆劑等。除此之外，它還有一種頗為隱秘的用途。三聚氰胺外形為“白色單斜晶體”、“無味”，形似蛋白粉。

重要的是，三聚氰胺含氮量高，如果在食品檢測(cè)當(dāng)中，僅憑含氮量多少來確定蛋白質(zhì)含量的多少，那么三聚氰胺完全可以假亂真。而目前，我國(guó)食品和飼料當(dāng)中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)最主要辦法即為來自上述原理的“凱氏定氮法”，此法只能測(cè)出含氮量，并不能區(qū)別飼料中有無合規(guī)添加劑或違規(guī)化學(xué)物質(zhì)，由此，價(jià)廉且容易獲得的三聚氰胺便可以堂而皇之地代替了真正的蛋白質(zhì)而混入嬰幼兒食用的配方奶粉之中。

然而，三聚氫胺本身幾乎沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不能真正替代蛋白質(zhì)，添加之后，只能造成蛋白質(zhì)含量提高的假象，奶粉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量必然大大低于正常值。

更可怕的是，三聚氰胺具有輕微毒性，其危害并不為人所熟知。據(jù)有關(guān)資料，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。

三聚氰胺并非制造奶粉的真正原料。