2016/10/18 13:11

面包DIY：可可蛋糕面包

 
可可蛋糕

材料：

1、面包材料：高筋面粉400g，干酵母6g，糖75g，可可粉10g，水110ml，鹽6g，色拉油20ml。

2、蛋糕材料：雞蛋4個(gè)，低筋粉100g，玉米淀粉10g。

做法：

1、分離蛋白蛋黃；將50g糖一次性倒入蛋白中打發(fā)蛋白至硬性泡沫狀，放一邊待用；

2、蛋黃中加入20ml色拉油，110ml水，25g糖，電動(dòng)打蛋器攪拌5-7秒即可拌均；

3、低筋粉加入淀粉一塊過篩，倒進(jìn)蛋黃液里；

4、用電動(dòng)打蛋器攪拌5-7秒拌均；

5、瓢1/3蛋白糊在蛋黃糊中切拌均勻，再瓢1/3蛋白糊在蛋黃糊中切拌均勻；

6、將拌好蛋黃糊倒在余下的1/3蛋白糊中切拌均勻；

7、烤盤內(nèi)鋪好油紙，將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)烤盤，用割刀抹平表面；

8、預(yù)熱烤箱180度，將蛋糕糊置烤箱中下一層烤30分鐘即可，烤好的蛋料理切成均勻的6等份放一邊待用；

9、將面包材料按順序是,水→色拉油→高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽→可可粉→最后是酵母，放面粉中間；倒入到面包機(jī)內(nèi)，開始在面包機(jī)屏幕上選擇“甜面包”程序，按啟動(dòng)鍵面包機(jī)就開始工作了。如果怕面包機(jī)和的筋度不夠，可以在面包機(jī)工作了10分鐘就按停止，重新啟動(dòng)甜面包程序再開始和面做面包，以后可以全程讓面包機(jī)控制。

10、攪拌到35分鐘時(shí)，面包機(jī)停止。此時(shí)可以拿出來排氣，醒發(fā)，或留在面包機(jī)里自己發(fā)酵。

11、發(fā)至兩倍大后，關(guān)閉面包機(jī)。取出面團(tuán)排氣滾圓分團(tuán)醒發(fā)15分鐘；

12、醒發(fā)后面團(tuán)用搟面杖搟薄面團(tuán)，碼上一塊蛋糕，從下往上卷起；

13、排進(jìn)烤盤進(jìn)行發(fā)酵，40分鐘后發(fā)至2倍大；

14、預(yù)熱烤箱210度，刷蛋液，烤30分鐘至面包表面金黃即可拿出。