2016/10/26 13:55

 
奶香紅薯泥

4、碳水化合物又叫糖類，主要包括日常食用的谷物、淀粉、薯類以及蔗糖、蜂蜜等。碳水化合物被人體消化吸收后，產(chǎn)生熱能供人體生理需要。碳水化合物在胃腸中要分解為葡萄糖才可被人吸收。平時(shí)所說的血糖主要指從消化道吸收血液中的葡萄糖。幼兒每日需碳水化合物170至180克。

5、礦物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞組織的化學(xué)元素有40余種，這些元素按其在體內(nèi)的含量可分為兩類，一類是含量較多者，稱為常量元素，另一類體內(nèi)含量少者稱為微量元素。這些礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能所必需的。例如，鈣是構(gòu)成骨骼及牙齒的重要元素，鈣與血液凝固、肌肉收縮、心臟活動(dòng)等均有密切關(guān)系。兒童每日需鈣量1.0-1.4克。食物以乳類含鈣量最高，綠葉蔬菜、花菜中都含豐富的鈣。魚肝油富含維生素D，而維生素D 可促進(jìn)鈣的吸收。孩子若血中鈣不足，可表現(xiàn)為多汗、易受驚、哭鬧，嚴(yán)重者可出現(xiàn)抽搐;鈉主要由食鹽供給，嬰兒每日需要1克，兒童需要3克。幼兒由于腎臟功能發(fā)育不完善，不能自身調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉的平衡，故一般不給咸的食品;鐵是構(gòu)成血紅蛋白及多種酶的重要元素，人體中鐵的60%至70%存在于紅細(xì)胞中。所以缺鐵可出現(xiàn)貧血，鐵主要存在于動(dòng)物性食品如肝、雞鴨血，以及植物性食品菜花、檸檬等中;碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘可引起呆小病和甲狀腺腫大。食物中含碘豐富的有海帶、紫菜等;鋅是促進(jìn)幼兒體格發(fā)育、智力發(fā)育的重要礦物質(zhì)元素。缺鋅的孩子可有厭食或異食癖，孕婦缺鋅可致胎兒發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)畸形(如脊柱裂等)。食物中以肝、牡蠣含鋅較多。花生、玉米中亦含鋅較多。

6、維生素維生素是生命活動(dòng)所必不可少的，人體需要量甚微，自身不能合成，只能從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)參與構(gòu)成酶和激素，是維持人的生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，所以早先人們把維生素叫做“生命胺”。有些維生素可溶解在水里，稱為水溶性維生素，如維生素B 1、B2、B6、維生素C 等;有些維生素不溶于水只溶于油脂中，稱為脂溶性維生素，如維生素E 和維生素A、D 等。如維生素供給不足，可引起維生素缺乏病。常用維生素有以下幾種：維生素A 主要存在于動(dòng)物性食物中，如肝、乳制品、蛋黃、魚肝油;植物性食物如胡蘿卜、玉米，綠色蔬菜中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在小腸中轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A 主要是促進(jìn)生長發(fā)育以及維持皮膚及視覺功能，如果缺乏會(huì)引起夜盲病 、干眼癥以及呼吸道感染。魚肝油中除含維生素A 外，還含有維生素D，它可促進(jìn)鈣的吸收，增加鈣磷在骨中的儲(chǔ)存。