2017/1/6 16:17

調(diào)料2：醬油

孕婦能不能吃醬油？——能吃，但別過量。

TIPS：孕期很多準(zhǔn)媽媽都會出現(xiàn)沒胃口的情況，吃醬油是可以適當(dāng)增強食欲的。但是醬油屬于加工食品，其中含有防腐劑和色素，所以不能天天都吃，要注意適量。孕媽咪們要注意一點的是，醬油中含有18%的鹽，在計算鹽的攝入量時要把醬油計算在內(nèi)。

挑選健康醬油媽咪要注意四要點：

1、優(yōu)選釀造醬油：釀造醬油是以大豆、小麥或麩皮為主要原料，經(jīng)發(fā)酵制成的。配制醬油是以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成。所以在烹飪時選擇釀造醬油更健康。

2、仔細(xì)觀察包裝標(biāo)簽：媽咪在購買醬油時，要關(guān)注包裝上標(biāo)注的氨基酸態(tài)氮的含量。等級越高，氨基酸態(tài)氮含量越高，特級醬油中氨基酸態(tài)氮含量大于等于0.80克/100ml。醬油等級越高，品質(zhì)越好。

3、分清烹調(diào)醬油和餐桌醬油：兩者的衛(wèi)生指標(biāo)不同，所含菌落總數(shù)要求也不同。國家標(biāo)準(zhǔn)對烹調(diào)醬油的菌落總數(shù)沒有強制性要求，不宜直接食用，需要加熱才能食用。餐桌醬油既可以直接食用，又可以用于烹飪，國家標(biāo)準(zhǔn)對餐桌醬油的菌落總數(shù)有強制性指標(biāo)控制，蘸食、涼拌都不會危害人體健康。醬油包裝上應(yīng)標(biāo)出用于“直接佐餐食用”或用于“烹調(diào)”或用于“佐餐和烹調(diào)”。

4、有機(jī)醬油更健康：有機(jī)醬油與普通醬油的區(qū)別，主要在于有機(jī)醬油的原料在生長過程中沒有使用過農(nóng)藥、化肥、激素等物質(zhì)，也沒有使用基因工程技術(shù)。

當(dāng)然，醬油的烹調(diào)也是很有講究的，醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味，因此燒菜應(yīng)在即將出鍋之前放醬油。