2012/2/7 12:00

如果您總是好飲那么一小口葡萄酒，或者對開懷呷上一杯可口的皮爾森苦啤酒深感愜意的話，那么您現(xiàn)在完全可以輕松地長舒一口氣，并且允許自己立刻就來上一杯。因?yàn)榻?jīng)過與健康的頭號大敵——魔鬼般的酒——幾十年之久的激烈斗爭之后，醫(yī)生和營養(yǎng)專家們現(xiàn)在不得不咬牙切齒地承認(rèn)，他們在一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上完全弄錯(cuò)了：與所有的推測相反，酒事實(shí)上可以增加人的壽命。

估計(jì)再也沒有第二種事物會(huì)如同酒一樣，就因?yàn)楸粦岩蔀榻】惦[患而遭到如此挑剔與苛刻的盤察。過去30年來所進(jìn)行的100多個(gè)科學(xué)研究表明，平均而言，那些有規(guī)律地適度飲酒的人要比滴酒不沾的人更健康更長壽。最著名的例子就是位于德國奧格斯堡的世界健康組織(WHO)所進(jìn)行的莫尼卡研究項(xiàng)目。研究者們發(fā)現(xiàn)，對于男性受測者而言，當(dāng)他們堅(jiān)持每日攝入20～40克酒精時(shí)，這大約相當(dāng)于半瓶葡萄酒或者一升啤酒，他們的估計(jì)壽命(根據(jù)概率統(tǒng)計(jì)算出的平均值)達(dá)到最高值。因此，即使是每日飲這么多的酒，也仍然還在合理范圍之內(nèi)。對于女性而言，必要的酒精攝入量為男性的一半。

只有當(dāng)每日飲酒超過80克時(shí)，才需要加以克制——這畢竟相當(dāng)于一瓶葡萄酒了。不難理解，專家們對于這樣的結(jié)論很吃驚，并且破天荒地自己懷疑起來。當(dāng)然，誰都不會(huì)樂意自己被指責(zé)為癮君子的慫恿攛掇者，特別是在該研究中被認(rèn)為是利于健康所必須的酒精攝入量，早已被很多研究嗜癮疾病的專業(yè)人士斷定為上癮的明顯特征。

但是酒的積極作用還是得到了肯定。其實(shí)許多已經(jīng)完成的研究還是很有預(yù)見性的，也就是說，雖然經(jīng)年之久，各類科學(xué)實(shí)驗(yàn)一直在對受測者循循善誘，要求其回顧在過去幾年的消費(fèi)行為中，究竟什么是導(dǎo)致生命危機(jī)最重大的根源，然而科學(xué)家們卻一次也沒能調(diào)查出什么。即使是增加酒精攝入確實(shí)導(dǎo)致肝病患者增加，也無法說明酒就是損害健康的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)榕c此同時(shí)，其他幾種常見病——首先是心肌梗塞和中風(fēng)——卻很大程度地減少了。適度飲酒的積極功效較之副作用是占了上風(fēng)。

這樣的一個(gè)結(jié)論之所以得不到理解，大概僅僅是因?yàn)?，很多專家沒有想到，酒是以某種生化途徑充分發(fā)揮其功效的。所以，近幾十年來的研究只是一味地拼命追究酒對健康有害的可能性。然而自相矛盾的是，如果沒有酒，要實(shí)施自然療法幾乎是不可能的。沒有酒就不會(huì)存在植物療法，只有酒能使草藥中的活性物質(zhì)更好地為身體組織所吸收利用。因?yàn)榫凭哂斜Ｗo(hù)功能，能使植物中不易被人體吸收的二次藥用部分具有生物活性。然而酒的優(yōu)勢只有在被有規(guī)律地、適量地飲用時(shí)才能發(fā)揮出來，一杯佐餐葡萄酒或者啤酒足矣!大肆痛飲肯定不行，哪怕這大肆痛飲也是“有規(guī)律的”、“定量的”。

無可爭議的是，嗜酒或者濫用酒精飲料對身體健康造成的損害是既不能回避也不能低估的。然而目前，在談?wù)摼茣r(shí)，公眾所缺少的是不抱成見地接受事實(shí)數(shù)據(jù)的態(tài)度。毫無疑問，酒就好像羅馬神話中看守門戶的雙面神——一面誘惑人們上癮濫飲，從而損害健康；另一面又可以促進(jìn)健康益壽延年。對你有利的事物，卻有可能同時(shí)也在損害著你，反之亦然。這個(gè)道理對于酒而言，顯然如此。同樣，它也適用于很多別的食品。所以，盡管酒有著無可爭議的優(yōu)點(diǎn)，我們也不應(yīng)該強(qiáng)迫那些不喜歡酒的人必須喝點(diǎn)酒，因?yàn)橹两裆形醋C實(shí)，忌酒者是否會(huì)受益于酒。