2012/2/7 12:03

世界衛(wèi)生組織建議，每人每日鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，對(duì)兒童和未成年人來(lái)說(shuō)尤其如此。一項(xiàng)由亞洲、歐洲和美洲科學(xué)工作者聯(lián)合進(jìn)行的研究也表明，定期吃一頓沒(méi)有食鹽的午餐或者晚餐，會(huì)給健康帶來(lái)許多意想不到的好處。

鹽吃多了流失鈣

在我國(guó)居民，尤其是北方居民的飲食中，一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃較咸的食品，俗稱(chēng)“口重”。然而，長(zhǎng)期攝入大量的鹽對(duì)健康的影響和危害非常大，不僅會(huì)誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過(guò)量還是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)槟I臟每天會(huì)將過(guò)多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000毫克的鈉，同時(shí)損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然會(huì)影響骨骼的正常生長(zhǎng)。

無(wú)鹽餐好處多

科學(xué)家們認(rèn)為，沒(méi)有食鹽的食物有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力，從而釋放了部分對(duì)細(xì)胞不利的因素，這是一種全身現(xiàn)象。它提示了那些攝取大量食鹽的人，應(yīng)當(dāng)定期吃一些清淡或者沒(méi)有食鹽的食物。尤其是那些經(jīng)常在外就餐的人，平時(shí)并沒(méi)有辦法控制食物中鹽的含量，因此建議每周吃一次無(wú)鹽餐，讓腸胃和血管得到充分凈化。當(dāng)然，無(wú)鹽餐不能吃得太頻繁，一周最多兩次，因?yàn)辂}攝入得太少同樣會(huì)破壞體內(nèi)的離子平衡，對(duì)身體不利。這也是不同國(guó)家科學(xué)家在分別對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后得出的結(jié)論，此項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果對(duì)于人類(lèi)改善自己的健康有很大的指導(dǎo)意義。定期吃頓無(wú)鹽餐不僅可以減少鹽的攝入，也可清理腸胃、平衡滲透壓，為我們的健康保駕護(hù)航。[美食中國(guó)]

無(wú)鹽餐也能很可口

對(duì)于“口重”的人來(lái)說(shuō)，突然吃無(wú)鹽餐可能不太習(xí)慣，大家可以利用以下幾種方法來(lái)讓食物變得可口：

1.利用油香味。

2.利用酸味。

3.利用糖醋調(diào)味。

4.采用保持食物原味的烹調(diào)方法。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味。

5.可用中藥材與香辛料調(diào)味。使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加風(fēng)味。

6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補(bǔ)鉀，對(duì)身體大有好處。