2012/2/7 12:03

雖說“民以食為天，食以安為先”是經常聽到的諺語，可是人們一般都知道吃好的重要性，卻常常忽視了安全和健康。食物是生存的內核，當吃什么不再是問題的時候，怎么吃成為越來越重要的內容，不能忽視，這一日三餐過的是日子，一頓也馬虎不得。好習慣可會影響一生呢！

牛奶的藏身之處

提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各廠家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量高些，要保持苗條身段，還是要慎選酸奶的品牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量，增肥容易，減肥難！

面對各種牛奶廣告，面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，你站在超市的奶品柜前顯得有些無所適從。只要你注意在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂，問題就迎刃而解了。

首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優(yōu)。

其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，人為提高產品的含鈣量，在天然牛奶中加進了化學鈣，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來，甚至會造成結石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。

牛奶越稠越好﹖No，那可不一定，在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養(yǎng)卻降低了。也就是說，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標含量是否符合標準，一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養(yǎng)成分是最主要的，所以買牛奶的時候還是多看一下成分的標識，不要單純從它是否黏稠來判斷。標準純牛奶應該是顏色略帶乳黃色，有掛杯現(xiàn)象，但不會太持久。當然太稀了也不成，如果顏色發(fā)亮，像水一樣，也不是純牛奶。

給孩子喝太純的牛奶是不對的，因為純牛奶中所含蛋白質是母乳的3倍，孩子太小，無法消化和吸收過多的營養(yǎng)物質，喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等現(xiàn)象，所以在給孩子喝牛奶的時候要兌些水和適量的糖，以便于消化，不過加水和糖必須定量，不要太多。

牛奶稀是質量問題嗎？No，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養(yǎng)價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費者。