2012/5/11 17:40

隨著夏天的到來，雨天也逐漸多起來，潮濕的天氣直接影響了米面的儲存。有研究表明，大米發(fā)霉會產(chǎn)生毒素，這些毒素很可能與肝癌的發(fā)生密切相關(guān)。

實(shí)際上，很多家庭由于各種原因，一袋大米常常能吃很長時(shí)間。很多人覺得只要大米不長蟲、不發(fā)霉就行。殊不知，大米的保質(zhì)期一般只有3至6個(gè)月，經(jīng)過加工拋光后的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時(shí)間較長一些。而我國南方由于雨水多，大米存放時(shí)間會更短，最好不要超過3個(gè)月。

需要格外注意的是，已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米，從外表基本看不出什么變化。那么又該如何判斷大米是否可以安全食用呢？最簡單方便的方法有3種：一是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發(fā)黑、發(fā)綠，最好不要食用；二是觀察米胚，如果米的頂端發(fā)黑，說明大米已經(jīng)過了安全食用期；三是將大米放入塑料袋中密封5分鐘后打開，如果有異味，說明大米已經(jīng)變質(zhì)。

專家建議，最好備15至30天的大米用量，這樣既能保證大米質(zhì)量，又不會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失。如果家中還剩了很多米，最好把它放入真空包裝袋中保存。