2012/2/7 12:16

痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食中嘌呤的攝入量，這是眾所周知的飲食常識(shí)。而很多報(bào)道以菠菜中嘌呤含量過(guò)高而將其列入禁區(qū)，菠菜在蔬菜嘌呤含量排行榜上到底處于什么位置？

每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，屬于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹調(diào)，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益無(wú)害的。

除了痛風(fēng)以外，還有很多疾病都把菠菜列入黑名單，較為突出的是腎炎、腎結(jié)石等。菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量，其實(shí)草酸并不是菠菜的專(zhuān)利。人們?nèi)粘Ｊ秤玫木G色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。

草酸的確會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，只是產(chǎn)物通常會(huì)隨糞便而排出，只要多喝水，每天飲水量2000毫升以上。保持大便通暢，維持每天1次或2天1次排便習(xí)慣，就不用擔(dān)心。況且，一般大眾食用菠菜的量并不大，這類(lèi)草酸高的食物只是配菜。因此，也不必?fù)?dān)心會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。如果還有擔(dān)心，也可以在食用菠菜的同時(shí)多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

有研究表明，菠菜內(nèi)草酸會(huì)影響人體內(nèi)鈣的吸收，其實(shí)只要做到合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，保證每天鈣的攝取量在800～1000毫克。鈣攝取量足夠，即便跟草酸結(jié)合，也可以滿(mǎn)足人體對(duì)鈣的需求。

在食用菠菜的同時(shí)，只要保持充足的飲水量或者適當(dāng)食用堿性食物，草酸將進(jìn)一步被稀釋并代謝出體內(nèi)。盡量避免同時(shí)食用大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅(jiān)果、可可、大黃和茶等，也可避免草酸鹽過(guò)多。

此外，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

適量食用菠菜，不要對(duì)菠菜敬而遠(yuǎn)之，痛風(fēng)等患者是可以吃菠菜的。