2012/2/7 12:18

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日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，可最近有很多人詢問，飯店里有用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，那么，山羊肉到底和綿羊肉有什么區(qū)別？

山羊肉

從口感上說，綿羊肉比山羊肉好吃，這是由于山羊肉的脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過，山羊肉的營養(yǎng)成分并不少于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預(yù)防血管硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老人食用。