2012/2/7 12:20

科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，并經(jīng)常變換搭配方式

隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”也正悄悄向已經(jīng)富裕起來的人們逼近。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示，大中型城市成人超重率與肥胖率分別高達30、0%和12、3%，兒童中的“肥胖兒”也正以每年7、8%的速度不斷增加。“如果還不盡快改善中國人的膳食結(jié)構(gòu)，‘現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥’帶來的危害將越來越嚴重!”賈健斌對此憂心忡忡。

所謂“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”，即營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩，醫(yī)學(xué)專家指出，此癥是由于“過食膏粱厚味”而導(dǎo)致的。生活條件改善后，現(xiàn)代人普遍偏好多食大魚大肉這類高熱量、高脂肪、高蛋白的食物，認為這才有營養(yǎng)。殊不知，正是過多食用這類食品，才使得體內(nèi)“葷營養(yǎng)”過多，而某些身體必需的“素營養(yǎng)”卻吸收太少，從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，因而出現(xiàn)肥胖病、脂肪肝、心腦血管疾病、糖尿病等各種病癥，嚴重的甚至可能威脅生命。而人們對于這種現(xiàn)象的漠視，使“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”已經(jīng)成為威脅人們生命的“隱形殺手”。

約4成中國居民不吃雜糧

據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的相關(guān)調(diào)查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要保證300克～500克的谷物營養(yǎng)攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養(yǎng)攝取。而據(jù)2006年的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示，在調(diào)查對象中，不吃早餐的人占到3、2%，城市年輕人不吃早餐的比例更高達4、6%。

中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，沒有一種食物所含的天然成分是可以完全滿足人體需要的，盡管谷類食物營養(yǎng)價值高，但還需通過和別的食物一起合理搭配食用才能達到營養(yǎng)均衡。