2012/2/7 12:25

“粗糧”是相對(duì)于稻米、小麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱(chēng)呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的產(chǎn)品。

吃粗糧的好處

天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚(yú)的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話說(shuō)：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類(lèi)含胡蘿卜素和維生素C。

★防?。和瑫r(shí)眾多粗糧還具有藥性，如：玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。

新鮮的糙米又比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。

★減肥：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

專(zhuān)家指出我們每周至少吃三次粗糧，那樣才更有助于健康。

哪些算粗糧（小知識(shí)）

一般人對(duì)粗糧的認(rèn)識(shí)還不多。那么，我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。

高粱類(lèi)

玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米面蘿卜條包子。

野菜類(lèi)

山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、老家心里美大蘿卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。

蘑菇類(lèi)

蘑菇的品種很多，常見(jiàn)有香菇、平菇、蘭花菇等。

粗糧細(xì)吃尤其適于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和體弱多病的老人。

粗糧小食譜

燕麥片粥

原料：即食燕麥片小半碗、牛奶一碗、雞蛋一個(gè)、白糖少許。

制法：

1、雞蛋打勻。

2、即食燕麥片加一碗牛奶放入奶鍋中煮沸(邊煮邊攪拌)。

3、倒入打勻的雞蛋，加白糖起鍋。

特點(diǎn)：香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

適合人群：尤其適用于兒童和老人。