2012/2/7 12:29

衛(wèi)生部副部長王隴德曾在《人民日報》上發(fā)表署名文章《中國人需要一場膳食革命》，指出“目前中國人的膳食是否科學(xué)合理，這是一個值得深思的問題”。

在油脂消費過多、谷類食物消費偏低，導(dǎo)致城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素攝入不足等問題之外，王副部長特意指出，就拿我們每天都在吃的水果來講，存在很大的問題：一個是吃的量還遠遠不夠，另一個是吃的順序不對，飯后吃水果已經(jīng)成了中國人在膳食消費中的習(xí)慣，卻沒想到它對健康具有一定危害。這些意見和我們在研究中的發(fā)現(xiàn)不謀而合。

飯前吃才利于營養(yǎng)吸收

在吃水果的時間上，目前中國人存在一個極大的誤區(qū)。把水果當(dāng)成飯后甜品，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔(dān)。