2012/2/7 12:33

飲食是人類獲取營(yíng)養(yǎng)的重要手段。因此，在飲食上應(yīng)掌握科學(xué)獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，而在目前，卻存在不少獲取營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)。

誤區(qū)一、水果一定比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好

事實(shí)上，大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。

誤區(qū)二、瘦肉不含大量脂肪

一般來(lái)說(shuō)，豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，達(dá)25%—30%，而兔肉最低，僅為0.5%—2%。雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細(xì)細(xì)的脂肪點(diǎn)，脂肪含量甚至超過(guò)豬肉。

誤區(qū)三、多吃植物油利于長(zhǎng)壽

人群調(diào)查和實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率確實(shí)低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒(méi)有大的差別。
經(jīng)調(diào)查，原因是植物油攝入高的人癌癥發(fā)病率比較高。如果多吃植物油，最好能夠補(bǔ)充攝入維生素E等抗氧化物質(zhì)。

誤區(qū)四、雞鴨魚(yú)肉中才有優(yōu)質(zhì)蛋白

動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)確實(shí)質(zhì)量高，但是廉價(jià)的豆類和含油種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質(zhì)。

誤區(qū)五、飲用水越純凈越好

事實(shí)上，人們身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中獲得的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮携熜?。蒸餾水本身幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體中的一些物質(zhì)溶解出來(lái)，對(duì)于一些金屬元素中毒的人有好處，但正常人常喝可能造成某些礦物質(zhì)的缺乏。