2012/2/7 12:35

夏秋交替戶(hù)外活動(dòng)特別多，同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。但是，有關(guān)專(zhuān)家指出，海鮮雖然含有豐富的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，從而引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等的疾病，出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象。

常吃海鮮，問(wèn)題不少

(1)胎兒、新生兒發(fā)育受影響：近年來(lái)海污染日趨嚴(yán)重，如今海鮮的含汞量越來(lái)越高，若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達(dá)每周四次以上(每次100克以上)，就會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，因此專(zhuān)家認(rèn)為，哺乳期和孕婦應(yīng)少吃海鮮，最好不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)。

(2)男性或?qū)⒆詺愿＃合愀凵翅t(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁家康醫(yī)生指出，水銀可影響精子的活動(dòng)能力及令精子數(shù)量降低，而海鮮重金屬含量較高，它不但減少精子的活躍程度，長(zhǎng)期在體內(nèi)積聚也會(huì)有損身體健康。

知衛(wèi)生，合理進(jìn)食

雖然生吃海鮮，鮮嫩非常，年輕人尤其喜歡，然而生吃海鮮隱藏著一定的安全危機(jī)。有關(guān)專(zhuān)家指出，大多數(shù)的海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，食用前最好先存放在4℃環(huán)境下冷凍1-2個(gè)小時(shí)，然后用淡鹽水浸泡一下，達(dá)到殺菌目的。

另外，螺貝蟹類(lèi)海鮮在烹飪前一定要洗干凈，防止臟物和部分細(xì)菌殘留，食用時(shí)添加姜、醋等佐料也有助于殺菌。

吃海鮮，知禁忌

海鮮與水果

柿子、葡萄、石榴、山楂與海鮮同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二者都屬于“寒涼性” 食物，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易致海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。

海鮮與啤酒

海鮮與啤酒同吃，容易產(chǎn)生過(guò)多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。

海鮮與維C

雖然同時(shí)食用海鮮和維生素C等于服用砒霜是誤傳，但也盡量不可與海鮮同吃。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師于康醫(yī)生指出，未經(jīng)醫(yī)師允許，不要擅自吃大劑量的維生素C片嗎，若服用每日超過(guò)5片以上，要忌食海鮮。

來(lái)源：家庭醫(yī)生在線(xiàn)　作者：杜麗華