2012/2/7 12:36

天入秋冬，又到了購(gòu)買和食用新鮮栗子的好時(shí)候。對(duì)此，內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)師盧虹說(shuō)，挑選栗子有妙招，食用栗子有講究。

盧虹說(shuō)，要想買到好栗子就要一看二捏三品嘗。在購(gòu)買時(shí)，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質(zhì)較好，若外殼變色無(wú)光澤，則表明栗子品質(zhì)較差；挑選時(shí)用手捏一下栗子，顆粒堅(jiān)實(shí)、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已干癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。
買糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來(lái)一點(diǎn)也不費(fèi)事，剝開(kāi)后栗子肉呈金黃色，吃起來(lái)味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤(rùn)光澤，但如果過(guò)了很久栗子外表依然油光锃亮，這可能在炒制的過(guò)程中添加了化學(xué)物質(zhì)，以便讓顧客看上去更有食欲。

盧虹提示說(shuō)，栗子易滯氣，脾胃弱的人、產(chǎn)后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。盧虹說(shuō)，栗子味甘、性溫，含有鈣、磷、鐵、鉀和糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素Ｃ等，具有活血止血、養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎等功效，中醫(yī)一般用它來(lái)治療小兒口瘡、虛寒泄瀉、腰虛無(wú)力、筋骨腫痛等癥。另外，它還可以治療腹瀉、心悸、失眠、慢性腎炎、骨折后出血、維生素Ｂ２缺乏癥、小兒腳無(wú)力和小兒消化不良等。

盧虹介紹說(shuō)，栗子生吃難以消化，熟食又易滯氣，所以一次不可吃得過(guò)多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用于菜肴，但是可以用栗子和瘦豬肉制作栗子豬肉湯，它特別適合陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人。