2012/2/7 12:36

這個季節(jié)去東北，餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋，這不，日前趙本山招待臺灣美女林志玲時，也特意推薦了這道菜：“這是東北的酸菜，和南方的口味不同，這是羊肉，天冷吃暖身體……”林志玲吃后則感嘆：“火鍋里面放酸菜，酸味能解肉膩，我吃了好多。
”

老話說“百菜不如白菜”，解放軍 305醫(yī)院營養(yǎng)科主任信秀榮說，這是因為白菜含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，而酸菜的前身正是白菜，然后通過腌漬發(fā)酵而成，這樣除了保留了白菜的部分營養(yǎng)外，經(jīng)發(fā)酵，還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。同時，酸菜酸爽的口感，正好化解了羊肉的腥膩感，難怪美女林志玲有上述感嘆。

原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配，信秀榮建議，白肉中膽固醇的含量相對較高，因此，改成酸菜羊肉鍋更好一些。這個季節(jié)吃羊肉能增加人體熱量，抵御寒冷，還不用擔(dān)心上火，因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。此外，最好把粉絲換成魔芋絲，因為魔芋有助降脂減肥，口感和粉絲差不多。

當(dāng)然，酸菜畢竟是腌制品，里面含有亞硝酸鹽，盡管口感爽口，能夠緩解羊肉的腥膩，也不要貪嘴，頓頓不落還是會對健康有一定損傷。 (來源：健康時報)