2012/2/7 12:41

專家建議：秋季五類早餐族如何平衡飲食

在常見的早餐食物類型中，有人根據(jù)食物把人們分為五類，第一類是習(xí)慣吃面包、牛奶人群；第二類是愛好吃油條、燒餅人群；第三類是習(xí)慣吃清粥、小菜人群；第四類是喜歡吃餅干、零食人群；第五類是蔬菜、水果人群。據(jù)四川省健康管理師協(xié)會(huì)專家介紹，每一類人群既有營養(yǎng)方面的優(yōu)勢，又有營養(yǎng)方面的劣勢?？纯茨銓儆谀囊活?？需要什么樣的改變？

類型A：面包牛奶族

面包牛奶由于食用方便，這一類人群往往年輕人居多。這類食物含糖量較高。含糖量太高的早餐會(huì)讓血糖很快升上來，又很快降下去，容易導(dǎo)致疲倦、精神不佳等癥狀。面包往往經(jīng)過精致加工，很多營養(yǎng)被處理掉了，所以營養(yǎng)并不豐富。

專家建議：這類人群在面包選擇上，應(yīng)少吃夾餡面包，因?yàn)檫@類面包的熱量、油脂量比起一般面包更高。如果想吃甜的面包，可以加點(diǎn)果醬，這樣能避免涂抹奶油等，增加脂肪的攝入。同時(shí)還可以配一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)就會(huì)更均衡。

類型B：燒餅油條族

燒餅油條配上豆?jié){是中國的傳統(tǒng)早餐食物。這類食物最大的缺點(diǎn)就是油脂過高，容易使人發(fā)胖。經(jīng)過高溫油炸的食物，不僅油脂偏高，還較難消化，并且食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油條里加了明礬危害更大。

專家建議：這類人群應(yīng)該改變早餐習(xí)慣，少吃油炸類食物。在吃燒餅的時(shí)候，可以多配合一些蔬菜夾雜著吃。建議在喝豆?jié){搭配時(shí)，最好不加糖或只加少量的糖，以免吃進(jìn)過多的糖。

類型C：清粥小菜族

有些老年人，清心寡欲，早餐也很清淡，吃點(diǎn)清粥小菜。這類早餐組合缺乏蛋白質(zhì)，不適合正在長身體的年輕人。清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量容易偏高，不利于患有高血壓的老年人。

專家建議：在煮粥的時(shí)候，可以加點(diǎn)五谷雜糧，這樣營養(yǎng)才豐富，也較有飽足感。喝粥時(shí)不要只配醬菜，還可搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，這樣能補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。在配菜上最好加盤炒青菜，這樣營養(yǎng)就會(huì)更均衡。

類型D：餅干零食族

很多上班族，由于起得太晚，或者上班太遠(yuǎn)，往往忽視早餐，取而代之的是餅干零食。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，不利于消化吸收。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

專家建議：千萬不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，要保證早晨人體攝入足夠的水分。這類食物往往只能起到飽脹感的作用，營養(yǎng)價(jià)值不高。如果時(shí)間很緊，可以帶一個(gè)雞蛋、一盒牛奶和水果到單位吃，補(bǔ)充一些營養(yǎng)素。

類型E：蔬菜水果族

現(xiàn)在很多人為了減肥，在早餐上就開始“省吃儉用”，一些女性的早餐就以蔬菜水果代替。早餐是一整天能量的重要來源，需要主食來提供熱量，蔬果水果熱量過低，完全不能滿足人體上午的能量需求。

專家建議：這類早餐人群的食物搭配時(shí)嚴(yán)重的熱量不足，應(yīng)當(dāng)加一些谷物類和一個(gè)雞蛋，以增加能量和蛋白質(zhì)的攝入。同時(shí)這類人群的食物缺乏水分，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，應(yīng)該喝點(diǎn)牛奶或豆?jié){補(bǔ)充機(jī)體水分。華西都市報(bào)記者徐金龍