2012/2/7 12:41

專(zhuān)家提醒：六類(lèi)人群不宜食蟹

新華網(wǎng)杭州11月3日專(zhuān)電（記者張樂(lè)）金秋時(shí)節(jié)，正是菊黃蟹肥的好時(shí)節(jié)。杭州市疾控中心專(zhuān)家提醒：螃蟹雖好，卻并非人人皆宜。

杭州市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專(zhuān)家介紹，螃蟹雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但以下六類(lèi)人群應(yīng)盡量少食或避免食用螃蟹。

一是血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者。螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。即使對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，也不宜一次食用大量蟹黃。而對(duì)于血脂已經(jīng)超標(biāo)、有心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō)，再食用大閘蟹會(huì)對(duì)上述疾病產(chǎn)生不利影響。

二是膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者。螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎，尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作；同時(shí)蟹黃還富含膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌，會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。

三是痛風(fēng)患者。螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能?chē)L試“螃蟹＋啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

四是過(guò)敏體質(zhì)者。螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì)，易誘發(fā)過(guò)敏癥狀。對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。

五是傷風(fēng)發(fā)熱者。清代食養(yǎng)專(zhuān)著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

六為嬰幼兒。蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。