2012/2/7 12:43

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哪些蔬菜含碘？

食物中以海產(chǎn)品的含碘量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜為甚。

中藥的海藻、昆布、黃藥子等更要嚴(yán)格禁食。

一般地說(shuō)，大多數(shù)陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過(guò)1．0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達(dá)到1．64毫克和1．60毫克。

海產(chǎn)品中的碘是陸地植物的幾倍，有的高達(dá)幾十倍。通常我們吃的海帶，其碘含量每公斤就有10．0毫克。

海魚和紫菜也同樣是日常生活中補(bǔ)碘的較好食品。經(jīng)常吃海帶不但可以補(bǔ)充體內(nèi)的碘而且還可以同時(shí)攝入其它種類的微量元素、氨基酸和維生素等。所以，只有海產(chǎn)品是自然界中含碘較高的食品，平時(shí)應(yīng)注意多吃這類食品，它是天然的最佳補(bǔ)碘產(chǎn)品。

現(xiàn)在還有一些礦泉水里含碘，喝的時(shí)候也要注意，鹽也千萬(wàn)別吃含碘的了！

海水含碘最為豐富和穩(wěn)定，海水中碘濃度為50微克／升—60微克／升，有“碘庫(kù)”之稱。由于蒸發(fā)作用，使得海水中的一部分碘進(jìn)入空氣，這樣每年有約40萬(wàn)噸碘進(jìn)入大氣，這些碘再以雨（雪）水形式降至陸地，這就是碘在自然界的循環(huán)。

火山巖土壤含碘量高達(dá)9.0毫克／千克，地形傾斜角度較大的地區(qū)、內(nèi)陸地區(qū)和經(jīng)冰水沖刷后形成的土壤中含碘量低，沿海地區(qū)和島嶼上的土壤內(nèi)含碘量高。

生物從大自然中獲取碘，經(jīng)濃集后的碘濃度要高于自然環(huán)境中的碘濃度。因此，經(jīng)過(guò)濃集，植物的碘含量高于土壤；動(dòng)物比植物含碘高；海產(chǎn)品碘含量高于陸地產(chǎn)品。

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，干海帶中達(dá)到240毫克／千克以上；其次為海貝類及鮮海魚（800微克／千克左右）。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克／千克，若每人每日攝入10克鹽，則只能獲得2微克的碘，遠(yuǎn)不能滿足預(yù)防碘缺乏病的需要。