2012/2/7 12:43

24小時(shí)健康加油站 blog

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令人震驚的人造食物災(zāi)難

近期，反式脂肪酸危害健康的報(bào)道引起了強(qiáng)烈關(guān)注。除此之外，我們身邊究竟還有多少食物正威脅著健康？據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國《維特羅斯食品畫報(bào)》邀請(qǐng)多位名廚、美食評(píng)論家和歷史學(xué)家，在食物歷史中評(píng)選出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻。

人造黃油

1869年，化學(xué)家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品———人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎(jiǎng)以示獎(jiǎng)勵(lì)。

災(zāi)難標(biāo)簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字———植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實(shí)，它們都有一個(gè)共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動(dòng)脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。

專家支招：據(jù)調(diào)查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標(biāo)簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹(jǐn)慎購買。

味精

1908年，一位日本科學(xué)家發(fā)明了味精，從此食物變得更美味。

災(zāi)難標(biāo)簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學(xué)調(diào)味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多，可能會(huì)導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導(dǎo)致高血壓。