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2012/2/7 12:49
老年人應(yīng)少吃豆腐
豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。但是，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，常吃豆腐對(duì)于老年人身體的健康其實(shí)是不利的。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，可以益氣和中、生津潤(rùn)燥，具有解硫磺、燒酒之毒等作用。但豆腐雖然好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但也不宜吃得過(guò)多，所以豆腐的危害有幾下幾點(diǎn)：
一、可導(dǎo)致腎功能衰退在正常情況下，進(jìn)入人體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝后，大部分會(huì)變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但老年人和一些腎病患者的腎功能下降，若他們食用過(guò)量的豆腐，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
二、可導(dǎo)致消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一旦食用過(guò)量，就會(huì)使這些蛋白質(zhì)在人體內(nèi)積蓄，引起消化不良，會(huì)使人出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適的癥狀。
三、可引起動(dòng)脈硬化豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進(jìn)入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。而半胱氨酸會(huì)損傷人的動(dòng)脈管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，引起動(dòng)脈硬化。
四、可引發(fā)痛風(fēng)豆腐中含有較多的嘌呤類(lèi)物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此，痛風(fēng)患者食用豆腐過(guò)量時(shí)很容易會(huì)引起其痛風(fēng)發(fā)作。
五、會(huì)導(dǎo)致碘缺乏病豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對(duì)碘的排泄。因此，人若長(zhǎng)期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
其實(shí)中醫(yī)認(rèn)為豆制品其實(shí)對(duì)身體是有一些消極影響的，并不是每個(gè)人都適合經(jīng)常吃，當(dāng)然，以上的問(wèn)題并不是倡導(dǎo)老年朋友要遠(yuǎn)離豆腐，適當(dāng)?shù)某詫?duì)老年人健康并不會(huì)產(chǎn)生很大影響。
