2012/2/7 12:50

過(guò)年了，還應(yīng)多食蔬菜解油膩

無(wú)公害蔬菜監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)品種為韭菜、黃瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、菜豆、頭菜、洋蔥、土豆、西紅柿、辣椒、茴香、空心菜、花菜等全部蔬菜。其中，根莖類(lèi)蔬菜合格率為98.1%，茄果類(lèi)合格率為98.7%，葉類(lèi)合格率為97.5%。預(yù)計(jì)春節(jié)期間，市場(chǎng)蔬菜質(zhì)量安全總體狀況比較穩(wěn)定，不會(huì)有大的波動(dòng)。

■蔬菜安全指數(shù)排行榜

各種蔬菜食用安全指數(shù)為：豆角、苔菜、蕓豆、洋蔥、土豆、辣椒、生菜、小白菜、油菜、菠菜、頭菜、白菜、黃瓜、芹菜、茼蒿為高，韭菜為中。

■過(guò)春節(jié)，多吃蔬菜化油膩

辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話(huà)叫做“年夜飯”。時(shí)下，家庭餐桌上的年夜飯?jiān)絹?lái)越豐盛，頓頓離不開(kāi)魚(yú)肉葷腥。許多市民卻常感覺(jué)到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實(shí)，不妨多吃一些蔬菜，可解除這些身體危機(jī)。

新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。如：蘿卜、芹菜和辣椒等。

當(dāng)然，蔬菜種類(lèi)還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃得全面一點(diǎn)，不要偏食。

另外，節(jié)日期間，建議消費(fèi)者盡量選擇到設(shè)有檢測(cè)室（點(diǎn)）的市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜。食用葉類(lèi)蔬菜時(shí)，用清水浸泡10—20分鐘或用淡鹽水、淘米水浸泡洗菜，可去除蔬菜表面的水溶性農(nóng)藥；瓜果類(lèi)蔬菜盡量削皮食用，可有效去除表面的農(nóng)藥殘留。