2012/2/7 12:43

染色橙子

左邊是正常的橙子

如何鑒別橙子是否被染色

橙子是深受人們喜愛的水果，但在選購橙子時(shí)，消費(fèi)者也一定要看仔細(xì)了。

鑒別方法：

1、染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

2、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

3、染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色;沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。

4、染過色的橙子，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。

染色小米

染過色的霉米和未染色的陳米

簡(jiǎn)單方法鑒別染色小米

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。

1、感官鑒別法

色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤;染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。

氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味;染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。

水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃;染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。

2、化學(xué)鑒別法

取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的。

染色花生米

三招鑒別染色花生米

由于市場(chǎng)上外皮紅色和紫色的花生零售價(jià)比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。

鑒定方法：首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有“小白點(diǎn)”，如果花生米全部呈紅色有可能被染色;其次，花生米紅衣很薄，如經(jīng)過染色，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經(jīng)過染色，就會(huì)在白紙上留下紅色。